北京卫视的一档健康节目做了一次实验：采用新菜板剁肉30秒，再静置1小时，让菜板上的细菌与空气充分接触，再检测细菌的含量。
一块新的菜板，在1个小时的时间中，就能滋生每平方厘米82毫克！其中就可能含有黄曲霉素！
菜板在使用过程中造成许多划痕，主要含有食物残渣变质引起的各类细菌，其中以黄曲霉毒素最为可怕，是一级致癌物，如果一次性摄入1毫克就可能致癌，20毫克就能直接致命！
1毫克是什么概念呢？根本不足一挖耳勺的大小！而毒性是砒霜的68倍！
美国有研究显示，抹布、洗碗槽、菜板、冰箱下方都是厨房里最肮脏的地方，人们往往注重马桶清洁，却不知道砧板所藏匿的粪球菌很可能是马桶盖的200倍。
一、遇到下面的情况，一定要丢掉菜板！
1.菜板两面循环使用
有人认为，菜板两面用不仅环保还能提高利用率，其实这样污染更严重，因为台面上细菌更多，直接造成打来细菌带入食物中。
2.发霉还在使用
很多市民家中的木质砧板因使用过久，出现发黑发霉的情况，专家解释这类出现霉菌的菜板要立即停止使用并更换，长期摄入霉菌将致癌。
3.生熟菜板混用
一块生熟食品混用的菜板，能竟匿藏细菌20万个！专家称，菜板除了要生熟食分离，如果有发黑发霉的情况，则是霉菌所导致，就要立即更换。
按照当前市民的生活习惯，绝大多数家庭的厨房中，无论切生食还是熟食，都使用同一块菜板。殊不知，混用菜板中所匿藏的各种致病菌经交叉感染，进入消化道，势必会引起消化系统以及其他疾病。
二、清除菜板上的黄曲霉素是关键！
得癌症的人其实与菜板清洗不干净，天长日久嗫入黄曲霉毒素有很大的关系。
各位，你是不是被惊醒了：菜板一定一定要清洗干净，不留死角！
但是普通清洗并不能洗掉黄曲霉素，它非常耐高温，必须要280度以上才能杀灭黄曲霉素，只是100度的开水烫洗都未必管用。
现在为你支招：黄曲霉素不耐碱，用强碱物质可以杀灭黄曲霉素！
三、还可以通过其它清洗较有效清除黄曲霉毒素：
1、洗烫消毒法
先用硬刷子和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，再使用洗洁剂清洗一遍，然后再将菜板用沸水冲洗。
2、阳光消毒法
菜板不用时应放到太阳光底下进行暴晒，因为阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，进行暴晒不仅可以杀死细菌，而且还可使菜板干燥，减少病菌繁殖。
3、撒盐消毒法
每次使用菜板之后，都要用刀将菜板表面的残渣刮净，每隔一周左右在板面上撒一层食盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。
4、葱姜消毒法
菜板用久了不消毒，会产生一股怪味。如用生葱或生姜将案板擦几遍，然后刷子刷洗，最后用开水冲，怪味就会消失。
5、食醋消毒法
切过鱼的菜板有股腥味，只要洒上点食醋，放在阳光下晒干，然后再用清水冲洗一下，腥味就没了。
还有一点务必注意：家里最好是两个菜板，生熟分开使用！
重视起来！小小的菜板，也可能是厨房里的隐形杀手。
对于癌症，要先注意预防，同意的请告诉您的亲人和朋友！
警惕菜板！警惕菜板！警惕菜板！所以千万千万要警惕菜板的卫生处理工作！